Консервирование красной икры

14 августа 2014   просмотров: 656
ikra_lososevaja_zernistajaЕсть большое количество актуальных методов для проведения консервации продуктов разного типа. Для того чтобы подготавливать икру, наиболее оптимальным решением считается предварительный посол и дальнейшая пастеризация. Во время применения икры ни в коем случае нельзя проводить замораживание, иначе всё может быть только хуже. Если удается изготавливать из икры обычные баночные консервы, тогда икра будет считаться слишком жесткой и в то же время теряются её полезные свойства и особенности. Поэтому, всё нужно делать крайне правильно и в соответствии с личными предпочтениями. Единственным способом для закрытия красной икры ранее считался посол в специальной тузлуке. Сегодня красная икра продается в готовом консервированном виде. Если нет особого желания покупать такую игру готовой, тогда есть возможность выполнить покупку чистой икры и после этого обеспечивать нормальные условия для проведения посола. Именно такой вариант закрытия икры и будет обеспечивать её от дальнейшего гнилостного разложения. Если икра соленая, тогда вероятность распространения бактерий намного ниже, если сравнивать с обычной свежей икрой. Так что соленая икра может храниться намного дольше. Если икра будет с меньшей соленостью, тогда она всегда будет обладать намного лучшими показателями вкуса и полезности. Соответственно показатель соли в красной икре должен быть не больше 8%, иначе никакого вкуса от икры не будет. Чтобы была возможность хранить икру несколько лет, одних антисептиков в подобной ситуации оказалось недостаточно. Так что при подготовке красной икры стали использовать специальные методы и возможности для пастеризации. После этого икра стала вкусной, полезной и в то же время храниться она не так мало времени, как это было ранее при консервации.