Пицца – история культового блюда

30 октября 2017   просмотров: 92
be730d75d4a61aeaa27399d0374c831f701c4903

Любопытно, что даже в нынешние, не самые простые времена, компания Империя пиццы не испытывает какого-либо недостатка в увеличении клиентской базы. Очевидно, что люди заказывают здесь еду из-за того, что в других службах доставки она стоит значительно дороже.

Но при этом местные повара строго соблюдают все общепринятые правила и каноны, предлагая клиентам блюда, ничем не отличающиеся от тех, что готовят в солнечной Италии. Впрочем, хотя и принято считать, что именно итальянцы и подарили миру это вкуснейшее кушанье, многие ученые не согласны с этим утверждением, приводя довольно разумные доводы, не лишенные здравого смысла.

Так, согласно сохранившимся летописям и документам, древние греки готовили блюдо, серьезно напоминавшее пиццу задолго до того, как появились какие-либо упоминания о самой Италии. Жители этого античного государства готовили пресное дрожжевое тесто, делали из него лепешки, которые запекались в открытых печах на древесных углях.

В результате они не просто получали хрустящую корочку, но и насыщались ароматом дыма. Далее греки клали на лепешку сыр, овощи, мясо и другие продукты, имевшиеся в их распоряжении, и запекали все вместе. Расплавившись, сыр склеивал все компоненты, формируя нечто похожее на современную пиццу.

В то же самое время нельзя не упомянуть, что хотя визуально это блюдо и похоже на то, к чему мы успели привыкнуть, оно скорее выступает горячим бутербродом, чем полноценной пиццей, так как корж готовился отдельно от начинки. А вот кушанье, которое готовили жители древней Персии, имеет с пиццей куда большее сходство.

Отправляясь в поход, персидские воины брали с собой муку, из которой замешивали тесто, и запекали лепешки на своих железных щитах. Причем, они сразу посыпали его начинкой, состоящей из всего, что попадалось под руку. Чаще всего в качестве топпинга выступали финики, широко произраставшие на юге. И потому, когда сегодня некоторые утверждают о том, что пицца не может быть сладкой, их обычно отправляют учить историю персов.

Но вот современному виду этого блюда мы обязаны неаполитанским поварам, которые настолько серьезно подошли к его приготовлению, что даже придумали целый кодекс, четко регламентирующий каждый из этапов его готовки. Тут прописаны не только пропорции и продукты, которые могут входить в состав блюда, но и другие, не менее важные детали.

Правда, этот документ был составлен относительно недавно, и поэтому утверждения о том, что пиццу так готовят чуть ли не тысячелетиями, не имеют под собой никакого основания. Особенно если вспомнить, что о обязательных в составе блюда томатах в Европе и вовсе узнали лишь несколько столетий назад.