Полезность продуктов из молока

01 июня 2015   просмотров: 580
22

Молоко – это уникальный продукт, предназначенный для питания живого существа на протяжении нескольких месяцев. Благодаря этому оно содержит полный комплекс веществ, которые требуются не только для поддержания жизнедеятельности организма, но и для ускоренного роста и формирования иммунной системы. Молочный белок и жир усваивается организмом легче, чем во всех остальных видах животных продуктов. Кальций и витамин D поддерживают в хорошем состоянии зубы и опорно-двигательный аппарат – ведь молоко предназначено для обеспечения роста детёныша. Иммунная система молодого организма также несовершенна, поэтому молоко должно содержать иммунностимуляторы. Также, в состав продукта входит полный комплекс витаминов (в составе молока, правда, почти нет витамина С).

Польза молочных продуктов

Молочные продукты имеют несколько разные полезные свойства, так как технология приготовления выделяет и концентрирует в них разные фракции молока. Список полезных свойств популярных молочных продуктов, представленный ниже, будет далеко не полным, но основные аспекты, всё же, указаны:

  • Коровье молоко в свежем виде – отличный продукт для детей до трёх лет, а в более старшем возрасте у представителей некоторых национальных групп в пищеварительной системе утрачивается функция его полного усваивания, поэтому такие народы употребляют только продукты, обработанные молочнокислыми бактериями.
  • Козье молоко – имеет жировые шарики меньшего размера, что облегчает усвоение жира. Кроме того, часто рекомендуется для лечения туберкулёза, так как козы имеют врождённый иммунитет к этому заболеванию.
  • Простокваша – лёгкий продукт, сохраняющий все полезные свойства свежего молока, но обогащённый витаминами группы В. Молочнокислые бактерии расщепляют белки молока, что делает его максимально легко усваиваемым людьми с любым типом организма. Рекомендуется взрослым ежедневно употреблять стакан молока или простокваши, что лучше идёт.
  • Творог – богатый натуральный источник кальция. Рекомендуется беременным женщинам, детям и людям, испытывающим проблемы с зубами. 200 грамм творога в день полностью обеспечивают организм кальцием, витамином D и молочным белком. Обезжиренный творог рекомендуют людям с гастритом и другими заболеваниями, при которых вредно избыточное потребление жиров.
  • Сметана, сливки, сливочное масло – разные стадии одного и того же продукта. Молочный жир является самым полезным животным жиром с большим содержанием витамина А и лёгкой усвояемостью. Сыр – молочный концентрат, где все полезные вещества молока собраны в небольшой массе. Единственное, от нагревания немного уменьшается количество рибофлавина и белки молока сворачиваются.
  • Йогурт – специфический молочный продукт, который у разных народов имеет большое количество названий: йогурт – Болгария, мацони – Армения, катык – Азия и т.д. Для заквашивания используется особая культура бактерий, а сочетание с фруктами даёт продукт превосходных вкусовых качеств. По современным исследованиям йогурт оказывается гораздо полезнее кефира, но речь идёт только о «живых» продуктах, так как йогурт промышленного изготовления не содержит болгарской палочки.