Санпин для детских садов

02 мая 2014   просмотров: 5732
Санпин для детских садовКоличество приемов еды в детских садах зависит от времени нахождения в них детей. Санпин для детских садов не только устанавливает временные рамки между приемами пищи, но и следит за правильностью готовки еды, а также за реализацией необходимых продуктов, которые должны употреблять детки.

Доставка готовой еды

Санпин для детских садов разрешает давать деткам пищу, которая представляет собой привезенные готовые обеды. На сегодняшний день ситуация в детских садах довольно сложная. Из-за постоянной нехватки свободных мест для деток, открываются многочисленные частные садики, деятельность которых также регулирует санпин 2013 для детских садов. В большинстве частных дошкольных учреждениях нет возможности организовать собственный пищеблок для приготовления еды деткам. Выходом из этого положения является использование услуг по доставке готовых обедов. Готовые обеды для детских садов должны находиться в специальной таре. Источником готовой пищи могут быть как другие детские сады, так и предприятия, обеспечивающее общественное питание.

Условия доставки и хранения готовых блюд в дошкольные учреждения

Новый санпин для детских садов, который разрешает доставку готовых обедов, регулирует необходимые санитарные нормы для их хранения и подачи. В детских садах, которые пользуются услугами доставки еды, в обязательном порядке должна быть оборудована столовая или буфет. В этом помещении необходимо хранить посуду, установить стол для раздачи блюд и мойку. Новые санпины детского сада 2013 года гласят, что готовая пища, доставленная в дошкольное учреждение, запрещено поддавать повторному разогреву, а срок ее хранения составляет до 2 часов.

Санитарные нормы для кухонь детских садов

В детских садах, которые оборудованы пищеблоком для приготовления еды, необходимо строго соблюдать санитарные нормы хранения и приготовления продуктов. Продукты можно приобретать только у тех лиц, которые имеют сертификаты качества на продукцию. Все детские сады, имеющие свой пищеблок, должны иметь специальные морозильные камеры. Температура хранения мяса, рыбы и молочных продуктов не должна превышать отметки в 6 градусов выше нуля. Овощи с гнильцой и позеленевший картофель использовать для приготовления еды деткам категорически запрещено. Крупы, мука и макароны должны храниться на полках, которые расположены на высоте не менее 15 сантиметров от пола, и не менее чем на 20 сантиметров от стенок.

Способы приготовления пищи в детских садах

Детский садДля приготовления пищи деткам в садах можно использовать технологию варки, запекания, тушения, готовки на пару, обработки продуктов в жарочном шкафу. Употребление сырых или жареных продуктов не рекомендуется. Рыбные, мясные биточки, или цельные куски рыбы необходимо готовить в духовке в течение 20 минут, выставляя температуру на 250 градусов. Варить яйца, от момента закипания воды, необходимо не меньше десяти минут. Запеканки деткам можно готовить только из отварных продуктов. При добавлении в суфле или пюре сырого яйца, блюдо необходимо обработать в духовом шкафу, при температуре от 220 до 280 градусов, на протяжении десяти минут. В готовые блюда можно добавлять растопленное сливочное масло.

Нормы хранения

Стоять на плите готовое блюдо может не более 60 минут. Нашинкованная зелень добавляется в момент раздачи блюд. Отварные овощи для салатов можно хранить не более 6 часов. Салаты со свежими овощами хранятся в течение двух часов, с добавлением масла – не более получаса. Использовать сметану или майонез для салатов запрещено. Употребление жидкости. Употребление воды, кипяченной, или дистиллированной, должно осуществляться с периодичностью в три часа. Только тщательное соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов, может уберечь деток от различных заболеваний желудочно-кишечный тракта и обеспечить необходимый уровень развития.

Видео: Санпины и уплотнение в детских садах

http://youtu.be/8xCRg1kK1ts