Торт "Красный бархат": вкусный и аппетитный, просто пальчики оближешь
Торт "Красный бархат" - один из самых популярных во всем мире. Изысканный и вкусный, он стал незаменимым десертом на разных торжествах. Особенно "Красный бархат" популярен в англоязычных странах, но приобрести его можно и в России.
Свое название торт получил за цвет начинки. Он может варьироваться от ярко- до тёмно-красного. Такой оттенок достигается за счет добавления пищевого красителя. Традиционная подача торта - слоёный пирог с глазурью.
В число ингредиентов входят обычно пахта, сливочное масло, мука, какао и свёкла (можно заменить красителем). Также используется какао, его количество варьируется. Торт покрывается глазурью, кремовой или из сливочного сыра.
Рецепт торта известен давно. Причем есть несколько вариаций его приготовления. К примеру, в книге American Cookery описано сразу три рецепта торта, различающиеся соотношением ингредиентов. Все три используют пищевой краситель. Но некоторые кондитеры выявляют красные антоцианы в какао за счет использования кислого уксуса и пахты. Этот прием еще называется "голландская обработка". Он делает красный оттенок менее выраженным.
Популярности в англоязычных странах торт не терял и во время Второй мировой войны. В то время продукты выдавались строго по карточкам, поэтому повара искали новые рецепты, которые помогли бы интересно подать десерт. Пекари использовали для улучшения цвета варёную свёклу. Ее до сих пор можно встретить в некоторых рецептах. Благодаря простоте приготовления торт был популярен во времена Великой депрессии.
Новая волна популярности "Красного бархата" началась после выхода в 1989 году фильма «Стальные магнолии», где был показан красный бархатный торт в форме броненосца.
В Канаде долгое время многие считали, что авторство торта принадлежит основательнице сети магазинов Eaton: в 1940-х и 1950-х годах он продавался в них как эксклюзивное изобретение. Все сотрудники, знавшие его рецепт, тщательно оберегали секрет торта.
Теперь же его могут попробовать по всему свету. Приобрести торт"Красный бархат" можно на сайте кофейни "Шоколадница" cake.shoko.com.ua. Он готовится по классическому рецепту, на нежном бисквите. Сочетание вишневого вкуса, нежного крема на основе сыра Филадельфия и Маскарпоне и белого шоколада создает незабываемый вкус. Торт "Красный бархат" - отличное дополнение к любому праздничному столу.
