Универсальное домашнее мороженое

04 сентября 2014   просмотров: 557
7Украсить летний стол вкусным холодным десертом хочет каждый. Для этого покупают в магазинах мороженое, которое, зачастую, тает по дороге и еще не понятно из чего оно состоит. А ведь можно сделать мороженое в домашних условиях. Для этого не нужно иметь специальное оборудование и ингредиенты, достаточно того, что есть в холодильнике каждой хозяйки, а разнообразить вкус можно с помощью различных ягод, тертого шоколада, цедры лимона или апельсина и кусочков фруктов, создавая его на свой вкус.

Ингредиенты

• Молоко – 1л • Сливочное масло -100 г • Сахар – 2 стакана • Крахмал – чайная ложка • Яичные желтки – 5 шт • Лимонная кислота – четверть ложки • Фрукты, цедра, изюм, ваниль, корица и т.д. – на выбор и по вкусу.

Рецепт

Сперва выливаем в кастрюлю молоко и ставим его на огонь, после этого необходимо добавить растопленное сливочное масло. И пока смесь нагревается и подходит к точке кипения, в подготовленной литровой банке смешиваем сахар и крахмал. После того как они хорошо смешались, добавляются яичные желтки (5 шт.), теперь необходимо превратить в однородную массу и эти ингредиенты, растирая и перемешивая их с помощью ложки. В получившуюся смесь добавляем немного подогретого в кастрюле молока, закрываем крышкой и хорошенько взбалтываем в течение нескольких минут. Должна получиться сметанообразная по плотности жидкость. Приблизительно в это время начинает закипать молоко, в которое мы и добавим содержимое банки, и снова доводим его до кипения, постоянно помешивая. Есть небольшой нюанс при помешивании: • Если мешать недостаточно или вообще не мешать, на выходе можно получить творог. • Чрезмерно интенсивное помешивание приведет к тому, что в результате содержимое кастрюли свернется. Решить проблему со сворачиванием смеси, поможет питьевая или кипяченая вода, добавленная в очень небольшом количестве. После успешного закипания добавляем по вкусу фрукты, корицу, цедру и т.д. Охлаждаем кастрюлю до теплой температуры в тазике с холодной водой. Переливаем охлажденную смесь в прочный недырявый пакет и кладем плашмя в морозилку на 1 час, при максимальной заморозке. По истечении часа переверчиваем пакет жидким слоем вниз. После полного промерзания добавляем водный раствор лимонной кислоты, и обернув в полотенце, закрепленного с помощью прищепки, тщательно разминаем пакет получившейся массой. Домашнее мороженое готово.