Универсальное домашнее мороженое
04 сентября 2014
просмотров: 1188
Украсить летний стол вкусным холодным десертом хочет каждый. Для этого покупают в магазинах мороженое, которое, зачастую, тает по дороге и еще не понятно из чего оно состоит. А ведь можно
сделать мороженое в домашних условиях. Для этого не нужно иметь специальное оборудование и ингредиенты, достаточно того, что есть в холодильнике каждой хозяйки, а разнообразить вкус можно с помощью различных ягод, тертого шоколада, цедры лимона или апельсина и кусочков фруктов, создавая его на свой вкус.
Ингредиенты
• Молоко – 1л
• Сливочное масло -100 г
• Сахар – 2 стакана
• Крахмал – чайная ложка
• Яичные желтки – 5 шт
• Лимонная кислота – четверть ложки
• Фрукты, цедра, изюм, ваниль, корица и т.д. – на выбор и по вкусу.
Рецепт
Сперва выливаем в кастрюлю молоко и ставим его на огонь, после этого необходимо добавить растопленное сливочное масло. И пока смесь нагревается и подходит к точке кипения, в подготовленной литровой банке смешиваем сахар и крахмал.
После того как они хорошо смешались, добавляются яичные желтки (5 шт.), теперь необходимо превратить в однородную массу и эти ингредиенты, растирая и перемешивая их с помощью ложки. В получившуюся смесь добавляем немного подогретого в кастрюле молока, закрываем крышкой и хорошенько взбалтываем в течение нескольких минут. Должна получиться сметанообразная по плотности жидкость.
Приблизительно в это время начинает закипать молоко, в которое мы и добавим содержимое банки, и снова доводим его до кипения, постоянно помешивая. Есть небольшой нюанс при помешивании:
• Если мешать недостаточно или вообще не мешать, на выходе можно получить творог.
• Чрезмерно интенсивное помешивание приведет к тому, что в результате содержимое кастрюли свернется.
Решить проблему со сворачиванием смеси, поможет питьевая или кипяченая вода, добавленная в очень небольшом количестве. После успешного закипания добавляем по вкусу фрукты, корицу, цедру и т.д.
Охлаждаем кастрюлю до теплой температуры в тазике с холодной водой. Переливаем охлажденную смесь в прочный недырявый пакет и кладем плашмя в морозилку на 1 час, при максимальной заморозке. По истечении часа переверчиваем пакет жидким слоем вниз.
После полного промерзания добавляем водный раствор лимонной кислоты, и обернув в полотенце, закрепленного с помощью прищепки, тщательно разминаем пакет получившейся массой. Домашнее мороженое готово.
